Muzejní výstava roku

Vídeň na talíři aneb Kulinářské dědictví našich babiček
Výstavní projekt Vídeň na talíři je jedním z výstupů česko-rakouského projektu Kulinářské dědictví/Kulinarisches Erbe ATCZ288 zaměřeného na kulturu stravování v Čechách, na Moravě a ve Vídni v letech 1750–1918. Výstava si klade za cíl představit nejen fenomén vídeňské kuchyně, ale především lidovou kuchyni česko-moravsko-dolnorakouského prostoru, ze které pocházely mladé dívky, které odcházely od poloviny 19. století do Vídně za prací a přinášely s sebou jídelní zvyklosti a recepty na domácí, převážně moučné pokrmy, které výrazným způsobem ovlivnily podobu klasické kuchyně hlavního města monarchie. Vedle obecně i konkrétně pojatých výstavních panelů, se návštěvníci seznámí se zajímavými sezónními recepty, hmotnou kuchyňskou kulturou a tradičním štědrovečerním stolem jižního pohraničí, obohaceným modely vybraných jídel.
28/2022
Jihomoravské muzeum ve Znojmě, p. o.
Přemyslovců 129/8, 669 02 Znojmo
+420 515 282 211
+420 777 788 684
info@muzeumznojmo.cz
https://www.muzeumznojmo.cz
00092738
Jihomoravský kraj

Povinné přílohy

Výstava je jedním z výstupů česko-rakouského projektu Kulinářské dědictví/Kulinarisches Erbe ATCZ288 zaměřeného na kulturu stravování v Čechách, na Moravě a ve Vídni v letech 1750–1918. Výstava si klade za cíl představit nejen vídeňskou kuchyni, která se etablovala především v letech po Vídeňském kongresu (1815) jako svébytný fenomén vzniklý vzájemným ovlivňováním národních kuchyní v centru Habsburské monarchie, ale především lidovou kuchyni česko-moravsko-dolnorakouského prostoru, ze které pocházely mladé dívky, které odcházely od poloviny 19. století do Vídně za prací a přinášely s sebou jídelní zvyklosti a recepty na domácí, převážně moučné pokrmy, které výrazným způsobem ovlivnily podobu klasické kuchyně hlavního města monarchie. Vedle obecně (urbanizace, změny v zemědělství, průmyslová revoluce, doprava apod.) i konkrétně pojatých výstavních panelů (osobní příběhy, charakteristika kuchařských knih a jídelních zvyklostí venkovského obyvatelstva v čase podzimu a zimy), se návštěvníci seznámí se zajímavými sezónními recepty, hmotnou kuchyňskou kulturou (tradiční kuchyňské vybavení z přelomu 19. a 20. století, kávová kultura, regionální zajímavosti – zpracování chřestu a okurek) a tradičním štědrovečerním stolem jižního pohraničí, obohaceným modely vybraných jídel. Výstavní panely vznikly ve spolupráci s Univerzitou Parise Lodrona v Salzburgu, Muzeem hospodářství a společnosti ve Vídni a Muzeem Jindřichohradecka. Výstavní exponáty pocházejí ze sbírky JMM ve Znojmě, Muzea v Ivančicích a Südmährisches Heimatmuseum Thayaland v Laa an der Thaya. Výstava je zajímavá nejen svým tématem, ale i novým pohledem na vídeňskou kuchyni, vycházejícím ze studia starých kuchařek a důsledků kulturního transferu mezi Vídní a historickými zeměmi Habsburské monarchie. Jeho výsledkem jsou kromě zmíněné výstavy i dvě knižní publikace.
Jaroslav Frecer, Petr Eckl
4.11.2022
26.2.2023
XI.–XII. 2022, I.–II. 2023
pondělí–pátek / sobota, neděle a svátky
9–11.30, 12–17 / 10–17
Petr Eckl
historie@muzeumznojmo.cz

Nepovinné přílohy

1-plakát; 2-pozvánka na vernisáž; 3-billboard; 4-banner – objekt; 5-návštěvní kniha;
Vernisáž výstavy proběhla 3. 11. 2022 v 15.00 hodin v minoritském klášteře za účasti spolupracovníků ze strany projektových partnerů (z Österreichisches Gesellschafts- und Wirtschaftsmuseum ve Vídni, Universität Salzburg, Muzea Jindřichohradecka a Jihomoravského muzea ve Znojmě), kolegů a hostů, kteří se na realizaci výstavy v rámci programu INTERREG V-A Rakousko – Česká republika podíleli. Proběhl také Kulinářský workshop 7. 12. 2022 pro vyšší ročníky znojemských základních škol, na který studenti a učni SOU a SOŠ Přímětická, Znojmo a Střední odborné školy Znojmo, Dvořákova, p. o. připravili jídla a dezerty podle původních receptur. Plánované je vydání dvoujazyčné publikace s recepty vycházejícími ze studia starých kuchařek a důsledků kulturního transferu mezi Vídní a historickými zeměmi Habsburské monarchie.
Tisková zpráva Jihomoravského muzea ve Znojmě ze dne 19. 10. 2022; Článek v regionálním týdeníku Znojemsko 24. 10. 2022; Článek online na webu Českého rozhlasu Brno 3. 11. 2022; Článek v regionálním týdeníku Znojemský týden 7. 11. 2022; Článek v týdeníku 5 plus 2 ze dne 11. 11. 2022; Článek online na webu iDnes.cz 19. 11. 2022; Speciál MF Dnes 25. 11. 2022; Článek v regionálním týdeníku Znojemsko 28. 11. 2022; Reportáž České televize – Události v regionech 7. 12. 2022; Článek online na webu e-vsudybyl.cz ze dne 18. 12. 2022

Fotogalerie

Videodokumentace

nahoru