| Česko-rakouský almanach s tradičními česko-rakouskými recepty sezmamuje s výsledky společného česko-rakouského projektu „Kulinářské dědictví/Kulinarisches Erbe“. Cílem projektu bylo postihnout na lince Čechy-Morava-Vídeň kulturní transfery ve stravování v období let 1750–1918. Na tvorbě almanachu se podíleli odborníci z Österreichisches Gesellschafts- und Wirtschaftsmuseum ve Vídni, Universität Lodron Salzburg, Jihomoravského muzea ve Znojmě a Muzea Jindřichohradecka. Almanach je vedle úvodu rozdělen celkem do devíti hlavních kapitol, které se věnují především charakteristickým dějům, jež probíhaly v průběhu 19. století v Podunajské monarchii a ve Vídni. Pozornost je věnována především průběhu industrializace v monarchii, vývoji zemědělství a s ním spojenými trendy ve stravování a také socioekonomickým charakteristikám Čech, Moravy a Rakouska. Dále se jednotlivé kapitoly zaměřují na populační explozi ve Vídni a migraci z Čech a Moravy, život a práci ve Vídni, české pomocnice ve vídeňských domácnostech a také na inovace, trendy a specifika ve stravování a v neposlední řadě také na tradiční rukopisné i tištěné česky i německy psané kuchařské knihy i vybraným zásadním receptům česko-moravsko-vídeňské kuchyně. Součástí obsažné 400 stránkové publikace s velkým množstvím obrazových příloh jsou také textové přílohy s poznámkovým aparátem, seznamem použité literatury a pramenů, chronologickým seznamem zpracovaných kuchařských knih a zdroji vyobrazení. Almanach je svým specifickým tématem, podrobným precizním zpracováním, bohatým obrazovým i poznámkovým aparátem mimořádným dílem v oblasti společné česko-rakouské historie a přínosným zdrojem informací, které shrnují známé i méně známé historické poznatky, ale přinášejí také nové informace jak pro amatérské, tak i pro profesionální badatele.
Almanach ČJ: https://wirtschaftsmuseum.at/media/downloads/Interreg/Almanach-WEB-CZ.pdf ;
Almanach NJ: https://wirtschaftsmuseum.at/media/downloads/Interreg/Almanach-WEB-DE.pdf .
|